اوزي عراقي على طريقتي.
You can cook اوزي عراقي على طريقتي using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of اوزي عراقي على طريقتي
- You need 0.5 كيلو of رز بسمتي.
- It's 0.5 كيلو of لحم غنم بالعظم وانا استعملت الضلوع.
- It's of للتبسي(باذنجانه كبيره مقطعه حلقات بالقشر.
- You need of بصله كبيره مقطعه حلقات.
- It's حبه of فلفل رومي مقطعه حلقات.
- Prepare ملعقه كبيرة of كجب ومعجون طماطم).
- It's of لمرق اللحم:.
- You need of (بصله صغيره وحبه طماطم صغيره مفروه ناعم وملعقتين معجون طماطم).
- You need of كوب شعريه ونصف كوب كشمش وصنوبر او فستق اختياريين.
- You need of للحشوة(التاجينه):.
- It's of (بهار لحم وفلفل اسود مطحون وكركم وهال مطحون وليمونه مجففه وورقتين غار لسلق اللحم وملح).
- You need of التوابل:.
اوزي عراقي على طريقتي step by step
- لتحضير سوب اللحم نقوم بغسل اللحم بعد تقطيعه ونضعه في قدر ونضيع عليه رشه فلفل اسود و ورق الغار ونغطي عليه على نار هادئه حتى ينشف ثم نضع عليه ملعقتين زيت ونقلبه ونضيف له البصله المفرومه ورشه من كل التوابل المذكورة ثم نضيف حبة الطماطم المفرومه ونقلبها ثم نضيف معجون الطماطم مع التقليب ونضيف الماء عليها بمقدار لتر تقريبا ونضيف له الملح والليمونه المجففه ونبقيه على النار الى ان يتسبك المرق ويثخن قوامه قليلا.
- لتحضير الرز نقوم بطهيه على الطريقه المعتاده مع اضافه منكهات حسب الرغبه مثل الهال او ملعقتين ماء ورد او نكهات الرز حسب الرغبة وبعد ان ينضج نقوم باذابه صبغه الطعام الصفراء في ملعقتين ماء ونرش سطح الرز ونتركه بدون تقليب لحين التقديم.
- لتحضير التاجينه نضع قليل من الزيت في قدر بعد ما يحمى نضيف الشعريه ونقلبها جيدا حته تتحمر ونضيف لها الكشمش والصنوبر او الفستق ونتركها تتحمر ثم نضيف قليل ماء عليها بحيث يغطي الشعريه ونضيف ملعقه صغيره سكر وملعقه صغيره ملح ورشه هال مطحون ونغطيه ونتركه على نار متوسطه حتى تنضج.
- لتحضير التبسي نقوم بقلي الباذنجانه والبصله وحبه الفلفل ونصفها طبقات في القدر المخصص ثم ناخذ مقدار كوب من سوب اللحم ونذوب فيه ملعقه طعام معجون الطماطم وملعقه كجب ونصبه فوق الخضروات المقليه ونضعه على النار لمدة عشر دقائق.
- بعد مانضجت كل المكونات نضع في صينيه التقديم قطع الخبز العراقي ونضيف لها سوب اللحم حته يتشرب الخبز بالمرق ثم نضيف فوقه طبقه من الرز بعدها طبقه من الحشوة ونضع التبسي فوقه ثم قطع اللحم ونزينه بشرائح الليمون وتقدم مع طبق السلطه وشراب اللبن كوجبه غداء لذيذة.