اوزي على طريقة اهل بلاد الشام.
You can cook اوزي على طريقة اهل بلاد الشام using 28 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of اوزي على طريقة اهل بلاد الشام
- Prepare of سلق الدجاج :.
- You need 1 of دجاجة مقطعة اربع قطع.
- It's 5 حبات of هال.
- You need 3 حبات of قرنفل.
- It's 4 of ورقات غار.
- It's 1/2 معلقة اكل of بهارت مشكلة.
- Prepare 1/2 معلقة صغيرة of قرفة.
- It's 1 of بصل صغيرة مقطعة ارباع.
- You need of تتبيلة الدجاج :.
- You need 1/4 كوب of زيت نباتي.
- You need معلقة صغيرة of كركم.
- Prepare 1/2 معلقة صغيرة of كمون.
- It's معلقة صغيرة of كزبرة ناشفة مطحونه.
- Prepare 1/2 معلقة صغيرة of كاري.
- It's معلقتين اكل of لبن حلو.
- Prepare of خلطة الاوزي :.
- You need 250 جرام of لحمة مفرومه.
- It's 500 جرام of بازيلاء وجزر (مقطع مكعبات صغيرة).
- You need 2 راس of بصل وسط مفروم ناعم.
- You need 1 معلقة اكل of بهارات مشكلة.
- You need 1 معلقة صغيرة of كركم.
- Prepare 1 معلقة صغيرة of كمون.
- It's 1 معلقة صغيرة of كزبرة ناشفة (حب او مطحون).
- It's 2 معلقة ونصف of اكل سمن نباتي.
- Prepare 2 مكعب of مرقة الدجاج.
- Prepare 4 كاسات of ارز بسمتي.
- It's of ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- You need of لوز وكاجو محمر للتزين.
اوزي على طريقة اهل بلاد الشام step by step
- لسلق الدجاج :.
- يوضع الدجاج على النار ويترك حتى تظهر طبقة الزفرة، تكب الماء ويغسل الدجاج برفق ومن ثم يوضع بطنجرة ويتبل بالبهارات المشكلة، قرفة، هال، قرنفل، ورق الغار والبصل ويضاف اليه الملح ويغطى عليه ويترك حتى ينضج.
- لتتبيل الدجاج: نخلط مكونات التتبلية مع بعض وندهن بها الدجاج ونشويه بالفرن.
- لتحضر خلطة الاوزي: في مقلاة واسعة نسيح معلقة ونصف سمنة ويضاف اليها ١ راس بصل مفروم ناعم وتترك حتى تذبل.
- تضاف البازيلاء والجزر ويتبل الخليط بالبهارات المشكلة، الكزبرة، الكركم، مكعبات مرق الدجاج والملح والفلفل الاسود ويضاف اليها القليل من الماء وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
- لتحضير اللحمة: نسيح معلقة السمنة المتبقية ونضيف لها رأس البصل الثاني ونتبله بالكمون ونتركه حتى يذبل ونضيف اللحمه ونتبلها بالملح والفلفل الاسود تترك على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
- نغسل الارز برفق ومن ثم نضيف نصف خليط البازيلاء والجزر ونضيف الملح حسب الرغبة ونقلبه برفق حتى لا يتكسر الارز ومن ثم نضعه في طنجرة ونضيف له حوالي ٦ كاسات ماء من ماء سلق الدجاج (حسب نوع الارز) ونطبخه حتى ينضج.
- نفرد الارز في صينية التقديم ونقلب باقي خليط البازيلاء والجزر مع اللحمة ونفردها على وجه الارز ونرتب الدجاج عليها ونزينه باللوز والكاجو.