Easiest Way to Make Appetizing قوزي الدجاج

قوزي الدجاج.

You can have قوزي الدجاج using 23 ingredients and 19 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of قوزي الدجاج

1. Prepare 1 of دجاجة حجم 900 جرام غير منزوعة الجلد و مقطعة 4 قطع (غير منزوعة الجلد).
2. Prepare 3 كوب of رز بسمتي (چيلة ونص) منقوع لمدة 10 دقائق على الاقل.
3. You need 450 جرام of لحم مفروم (يفضل لحم غنم) و ممكن نستخدم البقري.
4. Prepare 8 ملاعق كبار of زيت طبخ.
5. It's 1 ملعقة كبيرة of سمن (ممكن نستخدم النباتي).
6. Prepare 5 حبات of هيل (صحيح).
7. It's 3 حبات of مسمار (صحيح).
8. You need 1 عود of دارسين (صحيح).
9. You need 1 ملعقة كبيرة of فلفل اسود حب (صحيح).
10. It's 1 of بصلة كبيرة مقطعة ارباع (صحيح).
11. It's 1 فص of ثوم غير مهروس (صحيح).
12. It's 2 معلقة كبيرة of ملح خشن (او حسب الرغبة).
13. Prepare 2 حبة of بصل وسط مفروم و سط.
14. It's 1 معلقة صغيرة of فلفل اسود مصحون.
15. Prepare 1 ملعقة of دارسين مطحون.
16. You need 1 ملعقه of صبغة زعفران.
17. You need 1 ملعقة صغيرة of زعفران خيوط.
18. You need 2 1/2 ليتر of ماء فلتر (بدرجة حرارة الغرفة) لسلق الدجاج.
19. You need 1 معلقة of معجون طماطم.
20. It's 3 نقط of خل ابيض.
21. Prepare 2 ملعقة كبيرة of صنوبر للزينة (غير محمص).
22. You need 2 ملعقة كبيرة of لوز (غير محمص).
23. It's 1 علبة of بازيلا خضراء او 300 جرام مجمدة (نصفيهم من الماء و التثليج).

قوزي الدجاج instructions

1. ننقع الزعفران وصبغته والمعجون بنص كوب ماء ساخن.
2. نسلق الدجاج بماء الفلتر على نار وسط مع جميع البهارات (الصحيحة) دارسين هيل فلفل اسود حب و البصلة المقطعة ارباع لغاية النضج (تقريباً ٣٠ دقيقة).
3. نصفي الدجاجة من الماء مع الاحتفاظ بماء السلق لطبخ الرز والتخلص من البهارات الصحيحة.
4. نسخن الفرن من اعلي ومن اسفل بحرارة ١٨٠ مسبقاً.
5. بصف الدجاجة بصينية الفرن (وضع العظم ملامس للصينية) يعني العظم لتحت.
6. ندهن الدجاج بفرشاة المطبخ بالزعفران المنقوع وندخلها الفرن تتحمر (تقريباً ١٠ دقائق).
7. بمقلاة الطبخ على نار وسط نضيف اللحم المفروم اولاً.
8. لمدة دقيقتين وخروج بعض ماء من اللحم.
9. نضيف البصل المفروم وسط ونسبك.
10. بعد دقيقتين نضيف البهارات ، الفلفل الاسود المطحون والدارسين الناعم ونسبك ثم نضيف ٣ ملعقة كبيرة زيت طبخ ونحرك قليلاً ثم نترك اللحم ينضج.
11. بعد نضج اللحم نضيف ١/٢ ملعقة ملح ونرفع من على النار.
12. نصفي الرز من ماء النقع ونضعه بقدر الطبخ ونضيف له نصف كمية اللحم المفروم (المطبوخ سابقاً) ونضيف له ماء سلق الدجاج. ملاحظة : نخلط الرز والمفروم قبل اضافة ماء السلق.
13. نحتفظ بباقي اللحم المفروم للزينة ونخلط معه الصنوبر واللوز.
14. نترك الرز على نار عالية وعيار الماء يكون ١ انش فوق سطح الرز مع اضافة الزيت والملح (لمدة ٧ دقائق تقريباً) او لحين نضج حبة الرز.
15. بمجرد ما نتاكد من نضج الرز. نضع بافي اللحم المفروم و مخلوط مع المكسرات فوق الرز (بدون ما نخلط) و البازلاء الخضراء.
16. نخفف حرارة النار لاقل درجة و نغطي القدر بقصدير المطبخ ونترك لمدة ٢٠ دقيقة.
17. للتقديم : نرفع طبقة اللحم المفروم والمكسرات من فوق الرز.
18. نضع الرز بطبق التقديم وفوقة اللحم المفروم بالمكسرات ثم فوقهم الدجاج المحمر بالفرن بالزعفران.
19. اعتذر عن الاطالة. ولكنه طبق احترافي يحتاج للخطوات بالترتيب.